Extendida hasta el próximo 10 de marzo, la campaña de este año destaca la importancia de las etiquetas nutricionales para informar a los consumidores sobre el contenido de este producto en las comidas procesadas, una fuente de sal alimenticia cada vez mayor en los países en desarrollo y la principal en las naciones desarrolladas.

En ese sentido, las organizaciones Panamericana y Mundial de la Salud (OPS/OMS) llaman a 'Parar, observar, elegir la opción con menos sal', lema que evidencia la necesidad de mantener el equilibrio en la ingesta de este mineral para cuidar la salud de niños, adultos mayores, mujeres embarazadas y personas obesas, fundamentalmente.

Es irrefutable que el consumo elevado de sodio (más de dos gramos por día, equivalentes a cinco gramos diarios de sal) aumenta la tensión arterial tanto en las personas normotensas como en las hipertensas, lo que contribuye a la hipertensión arterial e incrementa el riesgo de padecer cardiopatías y accidentes cerebrovasculares.

La hipertensión arterial constituye el principal factor de riesgo para la carga mundial de morbimortalidad y se calcula que causa unos 9,4 millones de muertes cada año, lo cual representa más de la mitad de los 17 millones de fallecimientos anuales atribuidos a las enfermedades cardiovasculares.

Las estadísticas muestran que la ingesta de sal/sodio en la región de las Américas está muy por encima del nivel recomendado.

Desde 2018 la OPS/OMS promueve estrategias para reducir su consumo, tales como la reformulación de productos alimenticios para que contengan menor cantidad y la instauración de un etiquetado frontal en los envases para ayudar a los consumidores a identificar alimentos con un alto contenido de sal.